日本青森食記／下北半島陸奧～French & Italian agréable～發揚陸奧美食竹川克範用心發揚在地食材 @ 黃果述

↑撲滿著滿滿的下北半島有名的海膽，一口吃下去，整個嘴巴裡溢滿了海洋的鮮甜味

近年來拜長榮航空經營日本東北旅遊市場，從開闢仙台到今年的青森，陸續前往青森已有多次，但多半著墨於宮城、岩手、青森串聯起來的路線。這回則受青森縣政府之邀，想要開發青森市以北的下北半島(Shimokita)，下北半島是本州陸地最北端，位於西北角上的大間町更是陸地的極北點。由於地理位置佳，右側是太平洋、左則為日本海，中間有本州與北海道相隔的津輕海峽，四周大海圍繞帶來豐沛的海洋資源，春天到夏天能品嚐海膽、夏天還有花枝和帆立貝(扇貝)、秋天是鮪魚和鮭魚產卵的季節、冬天有鱈魚等。

陸奧市(Mutsu)為下北半島的首府，搭乘JR大湊線於下北站下車即可來到陸奧市。抵達青森時，我們直接來到陸奧，冬天的晚上來得特別早，放好行李之後即前往晚餐的餐廳French & Italian agréable。

上網查了資料才發現，agréable曾經參加過東北三縣(青森、岩手、秋田)對台灣的聯合宣傳「食彩陸奧～頂級美饌王國巡禮(日本北東北)」，名稱露露長，原來這三個北東北縣在古代曾建立「陸奧國」，也就是這個宣傳的主要名稱，他們找來日本米其林三星名廚～山本征治，採用三縣各地的食材開發「龍吟監製」的究極料理，並選定三縣中的各兩家在地餐廳，讓消費者能前往品嚐，agréable就是其中的一家，可嚐到滿滿的帆立貝，從2017年1月27日起開賣。

開店已有10年，以法式、義式餐廳為主軸的agréable，主廚：竹川克範(TAKEGAWA KATSUNORI)除了曾經餐加過「食彩陸奧」計畫，後來也在去(2018)年與下北半島在地的20位廚師合作，共同以在地食材研發創意料理，用美食宣來傳下北半島，每年舉辦三回，首回於2018年5月開始，這次來到agréable就是為了品嚐他們共同研發的套餐。

竹川先生說，由於食材和事前準備的烹煮都需要較多時間，因此需2週前預約，午餐價格為2,000日圓起跳，晚餐則有5,000、7,000以及1萬日圓三種，這次安排享用的是1萬日圓，再搭配近年來當地推廣的葡萄酒，每個人要價1.4萬日圓。餐廳還有其他價格相當親民的套餐，1、2千日圓左右的義大利麵、燉飯之類餐點也相當推薦。餐廳共有兩層樓，通常點套餐的客人會安排在2樓。