黃果述

↑就是這碗沙鍋魚頭，讓不少饕客都願意等候超過一小時

身為嘉義女婿，老實說從未曾聽聞老婆在嘉義親戚有人提起過超人氣的「林聰明沙鍋魚頭」，後來也頂多聽說是嘉義在過年賣最好的年菜，從來也沒想過，如今想要嘗個滋味，無論何時來訪，就是要苦候多時才有辦法，儘管除了中正總店之外，不遠處還有家光華分店哩。

中正總店位在文化路夜市旁巷弄，前來朝聖的人潮總是將不算寬的馬路給擠滿，為此，店家還特別設置機器號碼牌，可以不用讓大家排排站。傳承三代、超過七十年歷史的林聰明沙鍋魚頭，從第一代在路邊亭仔腳擺攤開始，如今接手的第三代林佳慧，很有行銷頭腦的她，讓林聰明沙鍋魚頭更上層樓，不僅在2019透過Netflix拍攝紀錄片而紅遍全世界，更在2020年親自主筆出版《林聰明沙鍋魚頭，家的味道》，讓更多人不僅能嘗到好滋味，也能了解他們一路走來的歷程。

根據官網上描述，魚頭採用水庫新鮮直送的大頭鰱，切分為魚頭、魚身中段、魚尾切塊，先裹粉將外表炸至金黃酥香，再放入以豬骨熬煮超過十個小時的濃濃豆漿色般的極品高湯，與其他配料一起，包括大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬三層肉，以及特製沙茶和獨家配方。店家很貼心，從一人份到5人份皆有，不用擔心人數上的問題。

其實身處在嘉義，林聰明也是有嘉義不可少的火雞肉飯，但其實最早只賣魯肉飯，台灣曾發生口蹄疫事件，豬肉貨源不穩定，因而增加賣火雞肉飯，但林聰明一點也不含糊，採用正港台灣溫體火雞，每天場直送，吃過的人都覺得不比其他知名店差唷！另外我個人也很喜歡的「太陽蛋魯肉飯」，魯肉是切丁塊，咬起來有口感，搭配黃澄澄的蛋液，相當美味。

Info：林聰明沙鍋魚頭

‧地址：

1.中正總店：嘉義市東區中正路361號

2.光華分店：嘉義市東區光華路122號

‧營業時間：

1.中正總店：週一～週五14:00～22:00，周末及假日：12:00～22:00

2.光華分店：12:00～22:00

電話：(05)227-0661

網址：http://www.smartfish.com.tw/

FB：https://www.facebook.com/smartfish168/

FB聰明誌：https://www.facebook.com/chiayismart/

↑無論何時，店門口都是人潮。

↑林聰明沙鍋魚頭光華分店。

↑中正總店門上掛的招牌。

↑中正總店相當氣派。

↑從店裡往外看出去。

↑林聰明沙鍋魚頭菜單。

↑這次點的菜。

↑太陽蛋魯肉飯。

↑冬菜蝦仁蛋湯。

↑生意太好了，每天都用這麼巨大的鐵鍋來烹調。

↑林聰明沙鍋魚頭的店內採用檜木桌。

↑內有小房間座位區。